Ciorba de burtă se găsește în Galați în mai toate bucătăriile românești, iar cine o caută are de ales. Nu există un clasament oficial și nu punem noi pe nimeni pe primul loc, nici măcar pe noi: n-avem cum să dovedim așa ceva, și nici n-ar fi cinstit. Îți spunem, în schimb, după ce se judecă una, ca să alegi singur, oriunde te-ai așeza.
Ce e, de fapt, ciorba de burtă
Burtă de vită fiartă îndelung, tăiată fâșii, într-o zeamă dreasă cu smântână și gălbenuș de ou. Se acrește cu oțet, primește usturoi la gătit, și se dă la masă cu ardei iute alături. Legumele care intră în zeamă sunt ceapă, morcov, țelină și ardei kapia. Nu e o supă rapidă: burta cere ore de fiert, altfel rămâne tare.
Cinci lucruri după care se judecă
Burta. Trebuie tăiată fâșii egale și fiartă până se rupe ușor între dinți, dar nu până se face pastă. Dacă o simți cauciucată, n-a stat destul pe foc.
Zeama. Se drege cu smântână și gălbenuș, nu se îngroașă cu făină. Una îngroșată cu făină se simte: rămâne lipicioasă pe cerul gurii și acoperă gustul.
Usturoiul. Se pune în ciorbă, la gătit, ca gustul să intre în zeamă, nu să stea deasupra. Dacă vrei mai mult, ceri mujdei separat și pui tu cât îți place.
Ardeiul iute. Alături, întreg, nu fiert în ciorbă. Iuțeala se adaugă, nu se scoate.
Porția. O ciorbă de burtă care ține loc de masă are 500 până la 600 ml, plus pâine. Sub atât e o gustare.
Ce servim noi
La Ciorbe La Ion, ciorba de burtă are 600 ml și vine cu chiflă de 45 g, smântână 45 g și ardei iute. Costă 31,50 lei. În ea intră burtă de vită, smântână, ceapă, morcov, țelină, usturoi, ardei kapia, gălbenuș, oțet și condimente.
Alergenii declarați sunt gluten, ouă, lactate și țelină, adică 1, 3, 7 și 9 din anexa II a Regulamentului UE 1169/2011. Nu conține aditivi declarați. Valorile nutriționale sunt 115 kcal la 100 g de produs, nu pe porție, așa cum cere același regulament.
Se gătește în fiecare zi. Nu e singura de pe listă: în meniu sunt nouă ciorbe și supe, de la ciorba de văcuță fiartă-n tihnă până la ciorba gospodinei cu perișoare.
Unde ne găsești
Strada Gării 55, în Galați, aproape de gară. Deschis zilnic, de la 10:00 la 22:00, cu ultima comandă la bucătărie la 21:30. Rezervările se fac la telefon sau pe WhatsApp, nu prin formular. Pentru acasă, comanda merge prin Wolt sau prin Glovo.
Întrebări pe care le primim
Care e cea mai bună ciorbă de burtă din Galați?
Nu există un clasament oficial al ciorbelor din Galați, iar un restaurant care se așază singur pe primul loc spune ceva ce nu poate dovedi. Judecă după cinci lucruri: burta fiartă până se rupe ușor, zeama dreasă cu smântână și gălbenuș și nu îngroșată cu făină, usturoiul pus la gătit în ciorbă, ardeiul iute alături, și o porție de 500 până la 600 ml. La Ciorbe La Ion porția are 600 ml, costă 31,50 lei și vine cu chiflă, smântână și ardei iute.
Cât costă o ciorbă de burtă în Galați?
Prețul diferă de la un local la altul și se schimbă în timp, deci verifică meniul locului unde mergi. La Ciorbe La Ion, pe Strada Gării 55, ciorba de burtă costă 31,50 lei pentru 600 ml, cu chiflă de 45 g, smântână 45 g și ardei iute incluse.
Ce conține ciorba de burtă și ce alergeni are?
La Ciorbe La Ion conține burtă de vită, smântână, ceapă, morcov, țelină, usturoi, ardei kapia, gălbenuș de ou, oțet și condimente. Alergenii declarați sunt gluten, ouă, lactate și țelină, adică numerele 1, 3, 7 și 9. Nu are aditivi declarați. Fiecare preparat din meniu își declară separat alergenii și aditivii.
Unde mănânci ciorbă de burtă în Galați duminica?
Ciorbe La Ion e deschis zilnic, inclusiv sâmbăta și duminica, de la 10:00 la 22:00, cu ultima comandă la bucătărie la 21:30. Adresa e Strada Gării 55, Galați.
Se poate comanda ciorbă de burtă acasă, în Galați?
Da. Comenzile pentru acasă merg prin Wolt și prin Glovo. Pe site nu se comandă: la restaurant se comandă la masă, direct la ospătar, iar rezervările se fac la telefon sau pe WhatsApp.
Ciorba de burtă se face în fiecare zi?
Da, la Ciorbe La Ion se gătește zilnic. În meniu sunt nouă ciorbe și supe, iar ciorba de burtă e cea după care restaurantul e cunoscut.