Sunt Gabriel Ursan și locul ăsta înseamnă mult pentru mine. Înseamnă prietenie. Înseamnă valorile luate de la bunici, alea pe care nu ți le explică nimeni, le vezi făcute și le înveți. Și înseamnă masa la care te așezi ca și cum ai fi acasă de mult, deși ai intrat pe ușă acum zece minute.
Ce se întâmplă la o masă
Îți aduci prietenii la o vorbă. Stați. Vă bucurați de reușite, că e păcat să le ții doar pentru tine. Discutați problemele, că se duc mai ușor spuse cu voce tare. Faceți planuri de viitor, dintre care unele chiar se întâmplă. Și, când e nevoie, vă lingeți rănile, fără să vă ceară nimeni să vă explicați.
Vă și contraziceți. Aici e partea care mi-e cel mai dragă. Vă contraziceți ca pe vremea când nu era internet și nu putea nimeni să scoată telefonul din buzunar ca să dovedească pe loc cine are dreptate. Se discuta până seara și în final tot rămânem prieteni, chiar dacă ne contraziceam. Asta înseamnă, până la urmă, să stai la o masă ca acasă.
Ce am văzut la familia Potîrniche
În spatele unui local care ție ți se pare cald și așezat stă o familie care a muncit ani ca să îl țină în picioare. Am văzut sacrificiul ăsta de aproape și vreau ca familia lui Ion să știe că îl vedem. Un vis a devenit restaurant. Un restaurant devine, încet, o legendă a orașului.
Nu e puțin lucru să ții o rețetă la fel douăzeci de ani. Nu e puțin lucru nici să deschizi ușa în fiecare zi la zece dimineața, și la meciuri, și de sărbători, și când ai avea și tu chef să stai jos. Respectul pentru cei dinaintea noastră se vede în lucruri de-astea, nu în vorbe.
De mic visam la un loc unde băieții și fetele din cartier, cu părinții și cu bunicii lor, să stea la aceeași masă. Nu la mese separate, la aceeași masă. Și acolo, între o ciorbă caldă și o bere rece, să dezbată problemele omenirii și să dea peste sensul care ne ține pe toți: acela de a fi împreună și la bine, și la greu.
Îmi doresc ca Ciorbe La Ion să fie un loc de găsire și de regăsire. Pentru oameni de toate vârstele și din toate zonele. Un loc unde se depănă amintiri, se trăiește în prezent și se fac amintiri noi, și unde peste zece ani ne întâlnim din nou, cu drag.
Ce ducem mai departe
Dragă Ion, ție și familiei tale: azi, 1 august 2026, ai website nou. L-am făcut ca să ducă mai departe tradiția, gustul, și prieteniile dintre noi toți, indiferent cât ne-au apropiat sau ne-au despărțit vremurile.
E un tribut pentru prietenia noastră și pentru încăpățânarea voastră de a ține un loc în care oamenii se regăsesc între ei, vorbind. Mă bucur că avem și noi partea noastră la o legendă care o să fie aici și după ce n-o să mai fim: restaurantul tradițional Ciorbe La Ion. Un loc în care toate generațiile se înțeleg și discută liber despre libertate, frăție și trai bun.
Mă bucur să fac parte din asta. Masa e pusă. Vă așteptăm cu drag la restaurantul tradițional românesc Ciorbe La Ion.